【内脂豆腐的做法】内脂豆腐，又称嫩豆腐或南豆腐，因其质地细腻、口感滑嫩而广受喜爱。它不仅适合做汤、凉拌，还可以用来炒菜或做火锅。制作内脂豆腐虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的内脂豆腐。
以下是对内脂豆腐做法的总结与详细步骤说明：
一、内脂豆腐制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备黄豆并浸泡 |
| 2 | 磨浆并过滤豆渣 |
| 3 | 煮浆并加入凝固剂（如葡萄糖酸内酯） |
| 4 | 静置冷却后成型 |
| 5 | 脱模并冷藏保存 |
二、详细做法说明
1. 准备黄豆并浸泡
选择新鲜、无霉变的黄豆，清洗干净后放入清水中浸泡。一般夏季浸泡4-6小时，冬季可延长至8-10小时。泡好的黄豆应能用手轻松捏碎。
2. 磨浆并过滤豆渣
将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水打成豆浆。然后用纱布或滤网将豆浆过滤，去除豆渣。过滤后的豆浆应呈乳白色，无杂质。
3. 煮浆并加入凝固剂
将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至微沸（约85℃），注意不要煮沸。同时，在另一个容器中将凝固剂（如葡萄糖酸内酯）按比例溶解在少量冷水中，搅拌均匀后缓缓倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌。
4. 静置冷却后成型
将混合好的豆浆倒入模具中，静置15-20分钟，待其自然凝固。此时豆腐会逐渐变硬，形成完整的块状。
5. 脱模并冷藏保存
待豆腐完全凝固后，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，小心脱模。将豆腐放入保鲜盒中，加入适量清水或直接冷藏保存，可在冰箱中存放3-5天。
三、小贴士
- 使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，可以保证豆腐的嫩滑口感。
- 豆浆煮制时不宜过久，否则会影响豆腐的口感。
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或香油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康又美味的内脂豆腐了。尝试一下吧！
