【青蒜炒肉片的做法】青蒜炒肉片是一道家常菜，做法简单、味道鲜香，非常适合日常饮食。这道菜以青蒜（即小蒜）和瘦肉为主料，搭配适量的调料，口感清爽又富有层次感。下面将从食材准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 青蒜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青蒜洗净，切成段；生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入1汤匙料酒去腥。
4. 调味
- 加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
5. 加入青蒜
- 最后放入青蒜段，继续翻炒2-3分钟，待青蒜稍微软化即可出锅。
三、注意事项
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更佳。
- 青蒜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油等调料，提升风味。
四、总结
青蒜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都十分受欢迎。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青蒜炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 瘦肉、青蒜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口味特点 | 清爽鲜香，微辣或不辣 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合上班族 |
通过以上步骤与要点，相信你也能轻松掌握这道美味的“青蒜炒肉片”。
