【清蒸鲶鱼的做法】清蒸鲶鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单，保留了鱼肉的鲜美和营养。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的鲶鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后淋在鱼上 |
| 盐 | 少许 | 腌制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鲶鱼
- 将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘底部放几片姜片，放入鲶鱼。
- 鱼肚中放入一些姜丝，增加香味。
4. 开始蒸制
- 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味与淋油
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水。
- 淋上蒸鱼豉油，撒上葱段。
- 烧热食用油，淋在葱上即可。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 鲶鱼选择 | 新鲜是关键，尽量选择活鱼 |
| 蒸的时间 | 不可过长，否则鱼肉会变老 |
| 调味控制 | 蒸鱼豉油本身有咸味，加盐要适量 |
| 淋油技巧 | 热油淋在葱上能激发香味 |
四、总结
清蒸鲶鱼不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的处理，可以让这道菜更加美味可口。掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松做出一道地道的清蒸鲶鱼。
如需进一步优化口感，可加入少许香菜或红椒丝点缀，提升视觉效果和风味层次。
