【香炖牛肉的做法】香炖牛肉是一道经典的家常菜，香气浓郁、肉质软烂，非常适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。以下是香炖牛肉的详细做法总结，包括所需材料、步骤和烹饪小贴士。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 番茄 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 百里香 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
- 洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块；大蒜切片，姜切片；番茄去皮切块（如使用）。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、姜片炒香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量水或高汤，水量要没过牛肉。
4. 炖煮牛肉
- 放入香叶、百里香，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入胡萝卜、土豆、番茄继续炖煮20-30分钟，至蔬菜软烂。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和黑胡椒调味。
- 若喜欢浓稠口感，可开盖大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、烹饪小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或牛腱子，肉质更嫩且不易柴。
- 焯水时加入几片姜和料酒可以去腥增香。
- 使用高汤代替清水，味道会更加浓郁。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如蘑菇、西芹等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香炖牛肉。无论是搭配米饭还是面包，都能让人食欲大开，温暖身心。
