【酸豆鱼的做法】酸豆鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在川渝地区非常受欢迎。其主要特点是鱼肉鲜嫩、汤汁酸爽，搭配酸豆的独特风味，令人食欲大开。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
酸豆鱼的制作关键在于选材和调味。选用新鲜的鱼类（如草鱼、鲫鱼等），搭配酸豆（即发酵后的黄豆）和多种调料，通过炖煮的方式使鱼肉入味，同时保留酸豆的酸香。整个过程需要注意火候控制、调味比例以及食材的新鲜度，以确保最终成品口感鲜美、酸爽适口。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）、酸豆（发酵黄豆）、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、酱油、醋、盐、料酒 |
| 准备工作 | 鱼洗净切块，酸豆提前泡软；姜蒜切片，干辣椒去籽，花椒备用 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 2. 放入鱼块煎至两面微黄 3. 加入适量水、酱油、料酒 4. 放入酸豆，小火慢炖 5. 最后加盐、醋调味，撒上葱花即可 |
| 调味要点 | 酸豆本身已有一定咸味，需根据口味调整盐量；醋可提升酸爽感，但不宜过多 |
| 注意事项 | 鱼不宜煎太久，以免肉质变老；酸豆需提前泡软，否则影响口感；炖煮时间控制在15-20分钟为宜 |
三、小贴士
- 若想增强酸味，可在炖煮过程中加入少量白醋。
- 酸豆鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒或使用辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的酸豆鱼。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康选择。
