【小扁豆是什么植物】小扁豆，学名为 Lens culinaris，是一种常见的豆科植物，广泛种植于世界各地，尤其在亚洲、地中海地区和南美洲。它不仅是人类饮食中的重要食材，也是畜牧业中重要的饲料来源。小扁豆因其丰富的营养价值和多样的食用方式而受到人们的喜爱。
一、小扁豆的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 小扁豆 |
| 学名 | Lens culinaris |
| 科属 | 豆科（Fabaceae） |
| 原产地 | 地中海地区、中东、南亚 |
| 生长环境 | 温带气候，耐旱性强 |
| 植株高度 | 30-60厘米 |
| 叶片形状 | 羽状复叶 |
| 花朵颜色 | 白色或淡紫色 |
| 果实类型 | 荚果，内含1-2粒种子 |
| 种子形态 | 扁平、椭圆形，颜色多样（黄、绿、红等） |
| 主要用途 | 食用、饲料、绿肥 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、铁、镁等 |
二、小扁豆的常见品种
小扁豆根据颜色和用途不同，可分为多个品种，以下是一些常见的类型：
| 品种 | 特点 | 常见用途 |
| 黄小扁豆 | 颗粒较小，色泽金黄 | 煮粥、炖汤 |
| 绿小扁豆 | 含水量高，口感软糯 | 烹饪、制作豆泥 |
| 红小扁豆 | 味道浓郁，煮后易糊 | 制作咖喱、炖菜 |
| 黑小扁豆 | 富含抗氧化物质 | 健康食品、养生餐 |
三、小扁豆的营养价值
小扁豆是植物性蛋白的重要来源，同时含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。它的低脂肪含量使其成为健康饮食的理想选择。
- 蛋白质：每100克干豆约含25克蛋白质
- 膳食纤维：有助于消化系统健康
- 铁元素：有助于预防贫血
- 镁元素：有助于调节血压和血糖
- 维生素B群：促进能量代谢
四、小扁豆的种植与收获
小扁豆适合在排水良好的土壤中种植，生长周期一般为90-120天。收获时，植株成熟后需进行脱粒处理，得到干燥的种子用于储存或加工。
五、小扁豆的食用方法
小扁豆可煮、炖、炒、蒸等多种方式烹饪，常用于制作汤、粥、炖菜、豆泥等。在印度、中东、欧洲等地，小扁豆是日常饮食的重要组成部分。
六、小扁豆的注意事项
- 小扁豆需充分煮熟，避免引起肠胃不适。
- 部分人可能对豆类过敏，需注意个体反应。
- 大量食用可能导致胀气，建议逐步增加摄入量。
总结：小扁豆是一种营养丰富、用途广泛的豆科植物，适合多种饮食需求。无论是作为主食还是配菜，它都能为人体提供必要的营养，并且具有良好的适应性和种植条件。
