【油酥包子的做法及配方】油酥包子是一种外皮松软、内馅香浓的中式面点，深受大众喜爱。其关键在于“油酥”的制作和面团的发酵。以下是一份详细的油酥包子做法及配方总结，帮助您轻松在家做出美味的油酥包子。
一、材料准备
| 部分 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 | |
| 酵母 | 5克 | |
| 糖 | 10克 | |
| 油酥部分 | 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 80克 | |
| 盐 | 3克 | |
| 内馅部分（可选） | 猪肉末 | 300克 |
| 韭菜 | 100克 | |
| 生姜末 | 10克 | |
| 酱油 | 15毫升 | |
| 香油 | 10毫升 | |
| 盐 | 5克 | |
| 白胡椒粉 | 2克 |
二、制作步骤
1. 面团制作
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将中筋面粉、糖混合，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
- 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 油酥制作
- 将中筋面粉、盐混合，加入猪油，用手搓揉至油酥呈颗粒状。
- 也可将油加热后倒入面粉中拌匀，形成细腻的油酥。
3. 馅料调制
- 猪肉末加入生姜末、酱油、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 韭菜切碎，加入肉馅中拌匀备用。
4. 包制包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏褶收口。
- 在包子表面刷一层油，放入蒸笼中二次醒发10分钟。
5. 蒸制
- 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
- 关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时温度不宜过高，否则影响口感。
- 油酥要尽量细腻，避免出现硬块。
- 包子蒸好后不要立即开盖，以免冷气进入导致皮塌。
- 可根据喜好更换馅料，如豆沙、鸡肉等。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出香喷喷的油酥包子。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
