【有谁知道艾草糕的做法】艾草糕是一种传统中式点心，尤其在南方地区较为常见。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉、糖等材料制作而成，口感软糯，带有艾草的清香，是春季时令美食之一。很多人对艾草糕的制作方法感兴趣，但因步骤复杂或材料不易获取而望而却步。本文将总结艾草糕的基本做法，并提供一份清晰的步骤表格，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、艾草糕简介
艾草糕，又称“艾草米糕”，是一种用新鲜艾草和糯米粉制成的传统小吃。其主要特点包括：
- 食材天然：艾草具有清热解毒、驱寒除湿的功效。
- 口感软糯：加入糯米粉后，成品柔软细腻，富有弹性。
- 季节性强：多在清明节前后制作，寓意驱邪避疫。
二、艾草糕的主要材料
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 新鲜艾草 | 300克 | 需洗净并焯水去涩 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加黏性和口感 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据个人口味增减 |
| 水 | 150毫升 | 用于调糊 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 增加香味和防止粘连 |
三、艾草糕的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。 |
| 2 | 将艾草切碎，与糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀。 |
| 3 | 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成稠厚的面糊。 |
| 4 | 在模具内刷一层油防粘，倒入面糊，抹平表面。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至表面光滑不粘手即可。 |
| 6 | 蒸好后取出放凉，切成小块即可食用。 |
四、小贴士
- 艾草焯水时可加少许盐，有助于去除苦味。
- 若喜欢更香甜的口感，可加入少量猪油拌入面糊中。
- 蒸制时间根据模具大小适当调整，避免过生或过老。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的艾草糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都别具风味。如果你对艾草糕还有其他疑问，欢迎继续提问！
