【鱼胶是鱼的哪个部位】鱼胶，又称花胶，是一种常见的食材，在中式烹饪中常用于炖汤或制作甜品。很多人对鱼胶的来源并不清楚，甚至误以为它是鱼的“胶质”或“脂肪”。实际上，鱼胶是某些鱼类的特定部位，具有独特的营养价值和食用价值。
一、鱼胶的来源
鱼胶主要来源于深海鱼类的鱼鳔（也叫鱼泡）。鱼鳔是鱼类用来调节浮力的器官，位于鱼的腹腔内，靠近脊椎的位置。不同种类的鱼，其鱼鳔的大小和形态也有所不同，而其中一些鱼的鱼鳔经过加工后，就成为了我们常说的鱼胶。
二、常见用于制作鱼胶的鱼类
| 鱼类名称 | 产地 | 特点 | 鱼胶品质 |
| 黄花鱼 | 中国沿海 | 肉质细嫩 | 中等 |
| 鲍鱼鱼胶 | 深海 | 品质较高 | 优质 |
| 石斑鱼 | 热带海域 | 肉质鲜美 | 优质 |
| 鲨鱼 | 全球海域 | 体型大 | 优质 |
| 鳗鱼 | 淡水及海水 | 营养丰富 | 一般 |
> 注：不同地区对鱼胶的称呼略有差异，如“花胶”、“鱼胶”、“鱼肚”等，但本质上都是指鱼鳔的加工制品。
三、鱼胶的营养价值
鱼胶富含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补养颜、增强体质的作用。尤其适合女性、老年人以及术后恢复人群食用。
四、鱼胶的选购与保存
- 选购建议：优质鱼胶应呈半透明状，质地柔软有弹性，无异味。
- 保存方法：干燥存放于阴凉处，避免受潮。
总结
鱼胶并非鱼的“胶质”，而是来自鱼的鱼鳔，尤其以深海鱼类为主。它不仅营养丰富，而且在传统食疗中占有重要地位。了解鱼胶的来源有助于我们在日常饮食中更好地选择和使用这一食材。
