【云南红三剁的做法】“云南红三剁”是云南地区一道极具地方特色的传统菜肴，以其鲜香辣爽、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要由三种食材组成，因“剁”而得名，讲究刀工和调味的搭配。以下是关于“云南红三剁”的做法总结。
一、菜品简介
“红三剁”是云南少数民族饮食文化中的一种代表性菜肴，名字中的“红”指的是辣椒的红色，“三剁”则指将三种主要食材分别剁碎后混合炒制。常见的配料包括猪肉、青椒、蒜末等，有时也会加入豆芽或豆腐等配菜，使口感更加丰富。
二、所需材料（3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 200g | 建议选用五花肉或夹心肉 |
| 青椒 | 150g | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜末 | 15g | 提味关键 |
| 干辣椒 | 10g | 增加香味和辣味 |
| 生姜 | 10g | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 15ml | 增色提鲜 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成小丁，青椒切丝，生姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 腌制猪肉
- 在猪肉中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热后，放入姜末和干辣椒爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，翻炒至变色，再加入青椒丝继续翻炒。
5. 调味
- 加入适量盐、生抽、蒜末，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待食材熟透后，转大火收汁，装盘即可。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 猪肉可根据个人喜好替换为鸡肉或牛肉。
- “红三剁”适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的云南“红三剁”。这道菜不仅美味可口，还能感受到云南饮食文化的独特魅力。
