【猪肉炒豆腐的家常做法】猪肉炒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是“猪肉炒豆腐的家常做法”的详细总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200-300 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 豆腐（北豆腐或南豆腐） | 300-400 | 北豆腐较硬，更适合炒制 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 猪肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 青蒜切段，生姜、大蒜切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，翻炒至变色，加入少量生抽和老抽调色。
4. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
- 加入适量盐、白胡椒粉，根据口味调整。
- 可加入少许清水或高汤，让豆腐更入味。
6. 勾芡
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，翻炒均匀。
7. 撒青蒜
- 最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 猪肉选择瘦肉更健康，但五花肉口感更香。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 炒豆腐时动作要轻，防止豆腐碎裂影响美观。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“猪肉炒豆腐”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或便当配菜，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。
