【白灼虾的做法】白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美而深受喜爱。做法虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从步骤总结和具体操作两方面，详细介绍白灼虾的制作方法。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：新鲜大虾、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油等 |
| 2 | 虾处理：去壳去虾线，洗净备用 |
| 3 | 烫煮：水烧开后加入姜片和料酒，放入虾焯水 |
| 4 | 捞出：虾变色后立即捞出，避免过老 |
| 5 | 调酱：将生抽、香油、少许糖调成蘸酱 |
| 6 | 摆盘：将虾摆盘，淋上酱汁，撒上葱丝 |
二、详细做法
1. 选材准备
选择新鲜的大虾，最好是活虾或冷冻虾，肉质紧实。去壳时保留尾部，便于美观。同时去除虾线，保证口感干净。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，放入几片姜和一小勺料酒，大火烧开。然后放入处理好的虾，用筷子轻轻搅动，防止粘连。虾变色后（大约1-2分钟）即可捞出，迅速放入冰水中浸泡，让虾肉更紧实。
3. 调配蘸酱
取一个小碗，加入适量生抽、几滴香油、少许糖和蒜末，搅拌均匀即可。可根据个人口味添加辣椒油或醋。
4. 摆盘与食用
将焯好的虾摆入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱丝或香菜点缀，即可上桌。趁热食用，味道最佳。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变硬。
- 酱汁可以根据个人喜好调整，如喜欢清淡可少放酱油，喜欢重口味可加少许蚝油。
- 白灼虾最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白灼虾。不仅保留了虾的原汁原味，还让整道菜显得清新爽口，非常适合夏天食用。
