炖鱼是一门学问，有人喜欢用热水，有人则坚持冷水下锅。其实，用冷水炖鱼更有讲究！先把鱼放入冷水中，可以更好地激发鱼本身的鲜味，同时让鱼肉更加细嫩。如果用热水直接炖煮，鱼肉容易迅速收缩变老，影响口感哦～ 🐟
第一步，处理好鱼后，冷水入锅，加入几片姜和葱段去腥提香。姜丝不仅能去除鱼腥味，还能让汤底更浓郁。🔥第二步，开小火慢慢加热，等水温逐渐升高时，鱼肉会慢慢释放出鲜美的汁水。这个时候再加入适量料酒，去腥效果加倍！✨第三步，待水沸腾后转中小火慢炖，汤汁渐渐变得乳白浓郁，最后撒上香菜或葱花即可出锅。
无论是家常炖鱼还是宴客必备，掌握这个技巧，都能轻松做出一锅鲜香四溢的好汤！🍲 slurp~
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