【香芹炒豆干怎么做】香芹炒豆干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富。香芹清香爽脆，搭配豆干的豆香和嚼劲，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
- 主料：
- 香芹：200克（洗净切段）
- 豆干：150克（切片或切条）
- 辅料：
- 大蒜：3瓣（切末）
- 生姜：1小块（切丝）
- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）
- 调料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（上色用）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
二、烹饪步骤
1. 处理食材
将香芹洗净后切成段，豆干切成薄片备用。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水豆干
锅中烧水，放入豆干焯水1分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味并让豆干更易入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒香芹
放入香芹翻炒约2分钟，至香味出来。
5. 加入豆干
倒入焯过水的豆干，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至香芹变软、豆干入味即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约2克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约30毫克 |
| 钙 | 约100毫克 |
四、小贴士
- 香芹不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点芝麻增加风味。
- 豆干可选用卤制或香干，味道更浓郁。
总结：香芹炒豆干是一道健康又下饭的菜肴，做法简单，适合忙碌的日常。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。
