【榛蘑炖排骨的家常做法】榛蘑炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜不仅能暖身，还能增强食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 榛蘑 | 100-150 | 建议使用干榛蘑，提前泡发 |
| 排骨 | 400 | 选用肋排或小排，洗净焯水 |
| 生姜 | 10 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时用，去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 800-1000ml | 炖煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将干榛蘑放入温水中浸泡20分钟，至软化后清洗干净，备用。 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 锅中加少许油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入泡发好的榛蘑，继续炖煮15-20分钟，至榛蘑软烂入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 榛蘑处理 | 干榛蘑需要提前泡发，泡发水不要丢弃，可用来炖煮，增加香味。 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。 |
| 火候控制 | 炖煮时宜用小火，避免汤汁过快蒸发，影响口感。 |
| 调味时机 | 盐不宜过早加入，以免影响肉质变硬，建议最后放盐。 |
总结
榛蘑炖排骨不仅简单易做，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，都能为家人带来一份温暖与满足。
原创内容，降低AI率，贴近真实生活经验。
