【孜然五香牛肉干的做法】孜然五香牛肉干是一道风味独特、口感劲道的休闲小吃，深受许多人的喜爱。它结合了孜然的辛香与五香料的复合味道，使得牛肉干既香浓又富有层次感。以下是制作这道美味牛肉干的详细步骤和材料清单。
一、
制作孜然五香牛肉干的关键在于选材和调味。选用新鲜的牛后腿肉或腱子肉，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序，最终形成外干内韧、香味浓郁的牛肉干。整个过程虽然耗时较长，但每一步都至关重要，直接影响成品的口感和风味。合理控制火候与时间，是成功制作牛肉干的重要因素。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（牛后腿肉或腱子肉）500克 |
| 辅料 | 生姜20克、蒜瓣10瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、盐10克、白糖15克、五香粉10克、孜然粉10克 |
| 工具 | 烤箱、烤盘、厨房纸、保鲜膜、刀具、碗、勺子 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备牛肉 | 选择肥瘦适中的牛后腿肉，洗净后切成约1厘米厚的条状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2. 腌制牛肉 | 将牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉、孜然粉、生姜片、蒜末和葱段，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制8-12小时。 |
| 3. 晾干牛肉 | 将腌好的牛肉取出，放在竹架或烤盘上，放置在通风处晾干表面水分，约2-3小时。 |
| 4. 烘烤牛肉 | 烤箱预热至150℃，将牛肉放入烤盘，烤约2小时，中途翻面一次，确保受热均匀。 |
| 5. 冷却保存 | 烤好后取出放凉，装入密封袋中，置于阴凉干燥处保存，可食用数天。 |
三、小贴士
- 牛肉干的厚度影响烤制时间，越厚需时间越长。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，注意火候控制，避免焦糊。
- 可根据个人口味调整五香粉和孜然粉的比例，增加风味多样性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃、回味无穷的孜然五香牛肉干了。无论是作为零食还是佐餐小菜，都是不错的选择。
