【自制辣椒油怎么做】制作辣椒油是一种简单又美味的烹饪技巧，不仅可以用来拌菜、炒菜，还能提升菜肴的香味和口感。下面是一份详细的自制辣椒油步骤总结，结合了常见做法与个人经验，帮助你轻松做出香辣过瘾的辣椒油。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 干辣椒 | 100克 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 食用油 | 500毫升 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少量（可选） | 增加香气和口感 |
二、制作步骤
1. 处理干辣椒
将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣可以保留）。清洗干净后晾干水分。
2. 准备香料
葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒备用。
3. 热锅凉油
在锅中倒入食用油，开小火加热至微微冒烟，加入葱、姜、蒜和花椒，炸出香味。
4. 加入辣椒
将处理好的干辣椒放入锅中，小火慢慢煸炒，直至辣椒颜色变深，散发出浓郁香味。
5. 调味
加入少许盐，根据个人口味调整。
6. 过滤保存
关火后将辣椒油过滤，去除杂质，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、小贴士
- 辣椒油冷却后味道会更香，建议存放于阴凉处。
- 若想增加风味，可在油中加入少量八角或桂皮。
- 自制辣椒油保质期一般为1-2个月，建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香辣浓郁的辣椒油，既健康又美味。无论是拌面、炒菜还是蘸酱，都能让你的菜肴更加出彩。
