【油炸茄子饼的做法】茄子饼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃。制作过程简单，食材也容易获取。以下是详细的油炸茄子饼做法总结。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于煎炸） |
二、步骤详解
1. 处理茄子
将茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片。放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。
2. 挤干水分
用手轻轻挤压茄子片，将多余的水分挤出，避免炸制时溅油。
3. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。
4. 裹面糊
将挤干水分的茄子片逐一裹上面糊，确保表面均匀覆盖。
5. 煎炸茄子饼
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的茄子片放入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 装盘享用
趁热食用，可搭配辣椒酱或蒜泥调味，口感更佳。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊中加入淀粉可以让茄子饼更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的油炸茄子饼了。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。快动手试试吧！
