【正宗紫金八刀汤做法】“正宗紫金八刀汤”是一道源自广东地区的传统汤品，以其选材讲究、口感鲜美、营养丰富而深受食客喜爱。这道汤以“八刀”为名，指的是选用猪的不同部位肉，如肩胛、肋排、腿肉等，搭配多种食材炖煮而成，汤色清澈、味道醇厚，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。
为了帮助大家更好地掌握这道汤的制作方法，以下是对“正宗紫金八刀汤”的总结与详细步骤说明。
一、主要材料与作用
| 材料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 猪肩胛肉 | 500g | 提供浓郁肉香，脂肪适中 |
| 猪肋排 | 500g | 增添汤底的鲜味和胶质 |
| 猪腿肉 | 300g | 肉质细嫩，增加汤的层次感 |
| 猪骨 | 200g | 增加汤的浓稠度和鲜味 |
| 干贝 | 10颗 | 提升汤的鲜味，增加风味 |
| 枸杞 | 1小把 | 增加营养，点缀颜色 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 红枣 | 5颗 | 补气养颜，调和汤味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肩胛肉、肋排、腿肉、猪骨分别清洗干净，切成适当大小。干贝提前泡软，红枣去核，生姜切片。
2. 焯水去腥
将所有肉类和猪骨放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底
取一个大砂锅，加入足够的清水，放入焯水后的猪骨、肩胛肉、肋排、腿肉，再加入生姜片和红枣。大火煮沸后转小火慢炖2小时以上。
4. 加入干贝和枸杞
在炖至1小时左右时，加入泡发好的干贝和枸杞，继续炖煮30分钟至1小时，使汤更加鲜美。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛入碗中食用。
三、小贴士
- 使用砂锅或电炖锅更能保留汤的原味。
- 炖汤时间越长，汤色越清，味道越浓郁。
- 若喜欢清淡口味，可减少肉类比例，增加蔬菜类食材。
- 干贝可替换为瑶柱，同样能提升汤的鲜味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗“正宗紫金八刀汤”，不仅美味，还具有很好的滋补效果，适合全家人享用。
