【猪肉松的制作方法】猪肉松是一种传统的中式食品，口感细腻、香味浓郁，常用于搭配米饭、面包或作为点心配料。其制作过程虽然看似简单，但要做出真正美味的猪肉松，需要注意选材和火候的控制。以下是对猪肉松制作方法的总结与整理。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择肥瘦适中的猪后腿肉，去皮后切块。
2. 煮制处理：将肉块放入水中煮熟，去除血水，保持肉质紧实。
3. 切丝处理：将煮好的肉冷却后切成细丝，便于后续炒制。
4. 炒制调味：加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料进行翻炒。
5. 收汁干燥：持续翻炒至水分蒸发，肉丝逐渐变干并呈金黄色。
6. 成品包装：冷却后密封保存，避免受潮。
二、制作材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪后腿肉 | 1000 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 50 | 去腥增香，可切片或拍碎 |
| 大葱 | 30 | 增加香气，可去根后切段 |
| 酱油 | 50 | 建议使用生抽，颜色更自然 |
| 白糖 | 30 | 调味提鲜，增加风味层次 |
| 盐 | 20 | 根据口味调整，建议分次加入 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 食用油 | 50 | 炒制时防止粘锅，增加酥脆感 |
| 五香粉 | 5 | 可选，增强香气 |
三、关键注意事项
- 肉的选择：肥瘦比例以3:7为佳，太肥则口感油腻，太瘦则易柴。
- 煮制时间：不宜过长，以免肉质变硬，影响后续炒制效果。
- 炒制技巧：全程小火慢炒，避免焦糊，同时保证肉丝均匀受热。
- 收汁阶段：需不断翻动，防止粘连，确保肉丝干爽不结块。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出一款香气扑鼻、口感酥软的猪肉松。无论是家庭自制还是小规模生产，掌握好每一个细节，都能让猪肉松更加美味可口。
