【竹笋炒肉片的做法】竹笋炒肉片是一道家常又美味的菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在春季食用。这道菜不仅简单易做，还能很好地保留食材的原味和营养。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜或罐装均可，建议用新鲜 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 竹笋剥去外皮，切成薄片；若使用罐装竹笋，需提前沥干水分。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 再次加油，放入竹笋片翻炒，加入少许盐和料酒，炒至微软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁略微收干后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 竹笋含草酸较多，建议焯水后再炒，口感更佳。
- 肉片不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱调味。
四、总结
竹笋炒肉片是一道简单、健康又美味的家常菜，制作过程不复杂，关键在于火候和调味。通过合理搭配食材与调料，能够充分展现其鲜香嫩滑的特点。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
