在寒冷的东北地区，酸菜炖白肉是一道非常传统的家常菜。这道菜以其浓郁的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作这道美味的东北酸菜炖白肉。

首先，准备所需的食材：

- 五花肉：500克

- 酸菜：300克

- 粉条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：若干

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫和杂质。捞出后沥干水分备用。

2. 炒制五花肉：锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

3. 加入调料：在煸好的五花肉中加入葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。接着加入干辣椒，炒匀。

4. 炖煮酸菜：将酸菜洗净后切段，放入锅中与五花肉一起翻炒，加入适量料酒去腥。然后倒入足够的热水，水量要没过所有食材。

5. 调味：在锅中加入生抽、盐和一点点白糖，调和味道。大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入粉条：待汤汁炖煮约30分钟后，加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟左右，直到粉条变得透明且入味。

7. 收汁：最后根据个人口味调整咸淡，适当收浓汤汁即可关火。

这道东北酸菜炖白肉就完成了！香气扑鼻，肉质鲜嫩，酸菜的酸爽与五花肉的肥美完美结合，再配上筋道的粉条，简直是冬日里的一道暖心美食。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望你能尝试制作，享受这道地道的东北风味！