【茄子炒肉末】茄子炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对“茄子炒肉末”这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
茄子炒肉末属于中式家常菜，主要由茄子和肉末（通常为猪肉末）组成，辅以调料如酱油、料酒、葱姜蒜等进行烹饪。茄子软糯入味，肉末香浓可口，二者结合形成独特的风味。
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 60-80kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 5-7g | 来自肉末，提供优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 来自茄子，有助于消化 |
| 维生素C | 10-15mg | 来自茄子，增强免疫力 |
| 钙 | 10-20mg | 少量，但有助于骨骼健康 |
三、制作步骤简述
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子切丁，用盐水浸泡去涩，沥干备用 |
| 2 | 肉末加少许料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，先炒肉末至变色，盛出备用 |
| 4 | 再炒茄子，加入适量盐、糖调味 |
| 5 | 倒入肉末，加入酱油、蚝油、蒜末翻炒均匀 |
| 6 | 最后撒上葱花，出锅装盘 |
四、小贴士
- 茄子切好后泡盐水可以减少吸油量，使口感更清爽。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替，口味更丰富。
- 炒茄子时尽量少放油，避免油腻。
五、总结
茄子炒肉末不仅味道美味，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。它既能满足味蕾，又能提供一定的营养，是一道健康又实惠的家常菜。如果你喜欢清淡一点的口味，也可以尝试少放酱油，多用一些香料提味。
