【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作过程也相对简单。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份清晰的表格，方便读者快速了解整个烹饪流程。
一、
茄子炒肉的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的茄子和瘦肉是基础，提前处理茄子可以避免吸油过多。在烹饪过程中，先炒肉再炒茄子，最后混合调味，能最大程度保留食材的原味。使用适量的调料，如酱油、盐、糖、蒜末等，能够提升整体风味。掌握好火候，保证茄子不粘锅、肉质嫩滑，是成功的关键。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子洗净切条，猪肉切片或丝，大蒜切末 | 茄子2根、猪肉200g、大蒜3瓣 | 茄子可提前用盐水浸泡10分钟去涩 |
| 2 | 热锅冷油，放入肉片煸炒至变色 | 食用油适量 | 炒肉时可加少许料酒去腥 |
| 3 | 加入蒜末爆香，再放入茄子翻炒 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许 | 炒茄子时可加少量水防止粘锅 |
| 4 | 调味后焖煮2-3分钟，待茄子变软即可出锅 | 适量清水（可选） | 不要炒太久，以免茄子过烂 |
| 5 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀（可选） | 葱花或香菜适量 | 增加视觉效果和香味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子炒肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，简单又不失美味。希望你能尝试并享受这道经典的家常菜！
