【冰皮紫薯月饼的做法】冰皮紫薯月饼是近年来非常受欢迎的中秋传统点心之一，它不同于传统的油酥月饼，采用的是糯米粉、澄粉和粘米粉混合制作的冰皮，口感软糯，甜而不腻。而紫薯馅则为这款月饼增添了丰富的色彩与营养，使其更加健康美味。
以下是一份详细的冰皮紫薯月饼做法总结，适合家庭制作，操作简单，成品美观又好吃。
一、材料准备（约12个）
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 紫薯馅 | 300克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 紫薯粉（可选） | 10克 |
二、步骤说明
1. 制作冰皮：
- 将糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入糖粉。
- 在另一个容器中，将牛奶和植物油搅拌均匀。
- 将干粉倒入湿料中，搅拌至无颗粒状，静置15分钟。
- 将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2. 制作紫薯馅：
- 紫薯去皮蒸熟，压成泥。
- 加入适量糖粉拌匀，可根据口味调整甜度。
- 若喜欢颜色更深，可加入少量紫薯粉调色。
3. 包制月饼：
- 取一个冰皮小剂子，用手掌压扁，中间放入紫薯馅（约20克）。
- 用虎口慢慢收口，搓圆，确保不露馅。
- 用模具压出花纹，或直接塑形。
4. 冷藏定型：
- 包好的月饼放入冰箱冷藏1小时，让冰皮更紧实，口感更好。
三、注意事项
- 冰皮不宜过厚，否则会影响口感。
- 紫薯馅不宜太湿，否则容易破皮。
- 包制时动作要轻柔，避免面皮破裂。
- 制作完成后建议冷藏保存，食用前可稍微回温。
四、总结
冰皮紫薯月饼不仅外形美观，而且口感独特，适合喜欢低脂、健康点心的人群。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松做出美味的中秋点心。无论是自己享用还是送人，都是不错的选择。
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