蒜香炸排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味。首先，挑选新鲜的猪肋排，用清水洗净后切成适当大小的小块，这样更方便入味。接着，将排骨放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒以及切好的蒜末，搅拌均匀后腌制至少半小时，让排骨充分吸收调料的味道。
腌制好的排骨需要裹上一层薄薄的淀粉或者面包糠，这样炸出来的排骨外皮会更加酥脆。热锅倒入适量食用油，油温五成热时下入排骨，小火慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。此时，一股浓郁的蒜香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
第三段：最后一步是提升口感的小技巧——复炸！将初炸过的排骨再次放入高温油锅中快速复炸几秒钟，外皮会变得更加酥脆诱人。撒上一些葱花或者辣椒粉点缀，一盘香气四溢的蒜香炸排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是作为聚会小吃，都超级美味哦！🍴🔥
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