首先，选对肉很重要！挑选新鲜的猪里脊或梅花肉，这部分的肉质更嫩滑。接着，切肉有讲究，记得逆着纹理切片，这样可以切断肌肉纤维，让肉更容易入味且口感更好。✨
腌制是关键步骤之一！将切好的肉片用少许生抽、料酒和淀粉抓匀，静置15分钟。淀粉能在炒制时形成保护膜，锁住肉汁，吃起来更加鲜嫩多汁。💦
烹饪时火候也很重要！热锅凉油，先将肉片快速翻炒至变色后盛出备用。再用锅中余油爆香蒜末和姜丝，最后把肉片回锅，加入适量调味料快速翻炒均匀即可出锅。🔥
这样炒出来的猪肉不仅色泽诱人，而且外滑内嫩，搭配一碗白米饭，简直幸福感爆棚！🍚🍴
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