【干肠味鸡脖子的做法】干肠味鸡脖子是一道具有浓郁地方风味的家常菜，香辣入味、肉质紧实，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
干肠味鸡脖子的制作关键在于腌制和炖煮的过程，通过合理的调味和火候控制，能让鸡脖子充分吸收干肠的香味，口感更佳。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。
二、干肠味鸡脖子做法详解（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡脖子500g、干肠100g（可选）、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2-3个、八角1颗、花椒少许、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 鸡脖子处理 | 鸡脖子洗净，切段，焯水去腥：冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 干肠处理 | 干肠洗净，切成小段，用清水浸泡10分钟，去除多余油脂 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒炒香 |
| 5. 烫鸡脖子 | 加入鸡脖子翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6. 加入干肠 | 将干肠加入锅中，与鸡脖子一起翻炒均匀 |
| 7. 炖煮 | 加入适量热水，没过食材，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟 |
| 8. 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使味道更加浓郁 |
| 9. 装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 若没有干肠，可用香肠或腊肠代替，但风味略有不同。
- 鸡脖子焯水时，水中加入几片姜和少量料酒，能有效去腥。
- 炖煮时间可根据鸡脖子的大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣开胃的干肠味鸡脖子，不仅美味，还能提升家宴的档次。快来试试吧！
