【老式桃酥。的做法】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香味。它不仅口感独特，而且制作过程简单，适合家庭操作。以下是对“老式桃酥”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
老式桃酥的制作主要依赖于面粉、油、糖和鸡蛋等基础原料，通过搅拌、发酵、成型和烘烤几个步骤完成。其关键在于面团的调制和烘烤的火候控制。传统做法中通常使用猪油或黄油增加香气，而现代做法也常使用植物油替代。制作时要注意面团不能太硬，否则会影响酥脆度；同时，烘烤时间不宜过长，以免焦糊影响口感。
在制作过程中，可以适当调整甜度和芝麻用量，根据个人口味进行微调。整体来说，老式桃酥的制作虽然看似简单，但要做出层次分明、酥香可口的效果，仍需一定的技巧和经验。
二、老式桃酥做法表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老式桃酥 |
| 类型 | 中式点心 / 酥点 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油/黄油、白砂糖、鸡蛋、泡打粉、芝麻（表面用） |
| 辅料 | 温水、盐（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将面粉、糖、泡打粉混合； 2. 加入猪油揉成面团； 3. 分剂擀平； 4. 涂蛋液，撒芝麻； 5. 烘烤至金黄。 |
| 烘烤温度 | 180℃ 左右（根据烤箱实际情况调整） |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 口感特点 | 外酥内软，芝麻香浓，甜而不腻 |
| 注意事项 | 面团不能太干；烤箱需提前预热；避免过度烘烤以防焦糊 |
如想进一步提升口感，可在面团中加入少量牛奶或蜂蜜，使成品更加柔软香甜。此外，也可以尝试不同种类的芝麻（如黑芝麻、白芝麻）来丰富风味。总之，老式桃酥不仅是一道美味的点心，更是承载着传统味道的家庭美食。
