【酸菜鱼的制作方法步骤介绍】酸菜鱼是一道以鱼片为主料，搭配酸菜、泡椒等调料烹制而成的经典川菜。其味道鲜香开胃，口感丰富，深受大众喜爱。以下是酸菜鱼的详细制作方法步骤总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼）、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒等。 |
| 2 | 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 3 | 准备配料：酸菜洗净切段，泡椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 4 | 烫锅底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜和泡椒翻炒出香味。 |
| 5 | 加水煮沸：倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 6 | 放入鱼骨：先下鱼头和鱼骨煮3-5分钟，使汤汁更加浓郁。 |
| 7 | 放入鱼片：最后放入腌好的鱼片，煮约2-3分钟至熟透。 |
| 8 | 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品，再煮1分钟。 |
| 9 | 撒上葱花：关火后撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。 |
二、小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 酸菜可以选择市售的罐装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 酸菜鱼的汤汁浓郁，可搭配米饭食用，非常下饭。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
