【油焖基围虾如何做】油焖基围虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而广受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保基围虾在酱汁中充分吸收味道，同时保持虾肉的鲜美。
以下是对“油焖基围虾如何做”的详细总结与步骤说明：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 基围虾去壳去虾线，保留头部和尾部（可增加美观）。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 煎虾
- 放入基围虾，小火煎至虾壳变红，虾身微微卷曲。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使虾肉更加入味。
- 最后撒上葱花点缀，出锅装盘即可。
三、小贴士
- 基围虾不宜过久翻炒，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的油焖基围虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道下酒菜。希望这份详细的步骤能帮助你成功复刻这道经典菜肴！
