【怎样做酸菜鱼家常做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出美味的酸菜鱼。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，豆腐切块备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入酸菜、豆腐煮5分钟，再放入鱼片煮3-5分钟至熟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋少许热油提香即可。 |
三、小贴士
1. 鱼的选择：建议选用刺少、肉质嫩的鱼类，如黑鱼、草鱼或鲈鱼。
2. 酸菜处理：酸菜可提前焯水去除多余盐分，口感更佳。
3. 调味调整：根据个人口味可适当增减辣椒和花椒的用量。
4. 火候控制：鱼片不宜煮太久，以免变老影响口感。
通过以上方法，你就可以在家中轻松做出一道地道的酸菜鱼了。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出美味的酸菜鱼！
