【凉拌肉丝的做法】凉拌肉丝是一道清爽可口、制作简单的凉菜，适合夏天食用。它以嫩滑的肉丝为主料，搭配丰富的调料和配菜，口感鲜香，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选择瘦肉部分，口感更嫩 |
| 青瓜 | 1根 | 切丝备用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝备用 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增添麻香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，去腥并锁住水分。 |
| 2 | 青瓜、胡萝卜切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除生涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中烧水，放入腌好的肉丝焯水至变色，捞出过冷水，保持肉丝的弹性和嫩度。 |
| 4 | 将焯好的肉丝、青瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入葱花、姜丝、香菜段。 |
| 5 | 调制酱汁：将生抽、香醋、花椒油、白糖、辣椒油、盐混合均匀。 |
| 6 | 将酱汁倒入食材中，搅拌均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。 |
| 7 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 肉丝的选择：建议使用猪里脊或鸡胸肉，避免使用肥肉，以免影响口感。
2. 焯水时间：焯水不宜过长，否则肉丝会变老，影响口感。
3. 调味比例：可根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢重口味可适当增加辣椒油或酱油。
4. 冷藏效果：凉拌菜冷藏后风味更佳，尤其适合夏季食用。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的凉拌肉丝。这道菜不仅开胃解腻，还能为餐桌增添一份清爽的风味。快动手试试吧！
