【内脂豆腐怎么做】内脂豆腐，又称嫩豆腐或日本豆腐，因其质地细腻、口感柔滑而深受喜爱。它常用于制作汤品、凉拌、蒸煮等菜肴。想要在家做出美味的内脂豆腐，其实并不难，只需掌握好基本步骤和材料比例。以下是一份详细的总结，帮助你轻松制作出优质的内脂豆腐。
一、内脂豆腐制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备原料：黄豆、水、凝固剂（如葡萄糖酸内酯钙） |
| 2 | 浸泡黄豆：将黄豆浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀 |
| 3 | 磨浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆 |
| 4 | 煮浆：将豆浆加热至沸腾，持续煮5分钟 |
| 5 | 过滤：用纱布过滤掉豆渣，得到纯豆浆 |
| 6 | 加入凝固剂：在豆浆冷却至80℃左右时加入适量的凝固剂 |
| 7 | 静置凝固：将豆浆倒入模具中，静置15-20分钟，使其凝固成型 |
| 8 | 脱模：轻轻脱模，放入清水浸泡备用 |
二、关键点提示
1. 黄豆选择：建议使用非转基因黄豆，品质更佳。
2. 凝固剂用量：根据个人口感调整，过多会使豆腐变硬，过少则不易成型。
3. 温度控制：豆浆在加入凝固剂前应保持在80℃左右，过高或过低都会影响凝固效果。
4. 脱模技巧：豆腐凝固后不要立即脱模，可稍微冷藏几分钟再取出，避免碎裂。
三、小贴士
- 如果没有现成的凝固剂，也可以用盐卤或石膏粉替代，但味道和口感会略有不同。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
- 可以根据喜好添加一些调味料，如酱油、香油、葱花等，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出新鲜、健康的内脂豆腐了。无论是做汤还是凉拌，都能带来不一样的美味体验。尝试动手做一次，感受自制豆腐的乐趣吧！
