【清蒸酿豆腐怎么做】清蒸酿豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢健康饮食的人群。这道菜以豆腐为主料，搭配肉末、香菇等食材进行酿制，再通过清蒸的方式烹饪，最大程度保留了食材的原汁原味。
下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味选择瘦肉或五花肉 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 需提前泡发，切丁 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐切成厚片，中间挖空，形成一个小碗状，便于填入肉馅。 |
| 2 | 将猪肉末、干香菇丁、生姜末混合，加入生抽、料酒和少许盐拌匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入豆腐中，轻轻压实。 |
| 4 | 在蒸盘上铺一层葱段，放入酿好豆腐，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 5 | 水开后上锅蒸10-15分钟，至豆腐熟透。 |
| 6 | 出锅后淋上少许香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 豆腐选择 | 使用北豆腐或老豆腐，不易碎且更易成型 |
| 肉馅处理 | 可加入少许淀粉，使肉馅更紧实 |
| 蒸制时间 | 根据豆腐厚度调整，避免过老 |
| 酱料搭配 | 可根据个人喜好添加辣椒、蒜泥等调味 |
总结：
清蒸酿豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理搭配食材，不仅提升了口感，也增加了营养。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常合适的选择。
