【猪肉茄子水饺的做法】制作猪肉茄子水饺是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜嫩的猪肉和清香的茄子，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，帮助您轻松掌握这道美食。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 茄子 | 1根（约200克） |
| 饺子皮 | 20张 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、做法步骤
1. 处理茄子
茄子洗净去蒂，切成小丁或丝状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干水分。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。再加入切好的茄子丁，轻轻拌匀，使馅料充分融合。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。重复此过程，直到所有馅料用完。
4. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复两次即可捞出。
5. 装盘享用
将煮好的饺子盛入盘中，可搭配醋、酱油、辣椒油等蘸料食用。
三、小贴士
- 茄子在炒或煮前先用盐腌制，可以有效减少吸油量，保持口感更清爽。
- 饺子皮可以选择现成的，也可以自己动手制作，更加有家的味道。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量胡萝卜丝或木耳增加层次感。
通过以上步骤，您就能轻松做出美味的猪肉茄子水饺。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。
