【腌酸辣萝卜干的做法】腌酸辣萝卜干是一道经典的家常小菜，口感爽脆、味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭自制。以下是详细的腌制方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 白萝卜 | 1个（约500克） |
| 盐 | 2大勺 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净，去皮后切成细条或薄片，厚度约为2毫米左右。将萝卜条放入大碗中，加入盐拌匀，静置10-15分钟，让萝卜出水。
2. 挤干水分
用干净的纱布或毛巾将萝卜条包起来，用力挤出多余水分，这样腌出来的萝卜干更脆。
3. 调制调料
在一个大碗中，依次加入酱油、醋、辣椒粉、蒜末、姜末、糖和香油，搅拌均匀成腌料汁。
4. 腌制萝卜
将挤干水分的萝卜条放入腌料汁中，充分拌匀，确保每根萝卜都裹上酱汁。
5. 密封保存
将拌好的萝卜干装入干净的玻璃罐或密封容器中，盖紧盖子，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可食用。如果喜欢更入味的口感，可延长至5-7天。
三、小贴士
- 萝卜切得越均匀，腌制效果越好。
- 若想增加风味，可加入少量花椒粒或八角。
- 腌制过程中尽量避免沾到油，否则容易变质。
- 腌好后放入冰箱冷藏，可延长保存时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸辣萝卜干了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快来试试吧！
