【炸汤圆怎么做】炸汤圆是一道传统的中式小吃，外酥里糯，口感丰富，尤其在元宵节期间非常受欢迎。虽然看似简单，但要想炸出外皮金黄、内馅软糯的汤圆，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以10个汤圆计） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 温水 | 100-120毫升 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 100克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 面粉（可选） | 50克（用于裹粉防粘） |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，可加少量糯米粉调整。
2. 醒面：将面团盖上保鲜膜或湿布，静置10-15分钟，让面团更柔软易操作。
3. 包馅：将面团搓成长条，切成小剂子（每个约20克），用手压扁，包入适量的红豆沙或芝麻馅，收口捏紧，搓成圆球。
4. 裹粉：为了防止炸的时候汤圆粘连，可以在汤圆表面轻轻撒一层薄面粉，或者直接放入面粉中滚一下。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，中火加热至六成热（约160℃），放入汤圆，中小火慢炸，不断用筷子轻轻推动，防止粘底。
6. 捞出：待汤圆浮起、表皮微黄时即可捞出，沥干油分，稍凉后食用更佳。
三、注意事项
- 水温控制：和面时用温水，有助于糯米粉更好地吸收水分，使面团更有韧性。
- 炸制火候：油温不宜过高，否则外皮容易焦糊，内馅未熟；油温过低则汤圆吸油多，口感油腻。
- 翻动汤圆：炸的过程中要不断翻动，确保受热均匀，避免局部烧焦。
- 炸后处理：炸好的汤圆最好晾几分钟再吃，避免烫口，同时外皮会更酥脆。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 糯米粉、温水、馅料、食用油、面粉 |
| 和面 | 慢慢加水搅拌至光滑面团 |
| 醒面 | 静置10-15分钟，使面团更柔软 |
| 包馅 | 切剂子，包入馅料，搓成圆球 |
| 裹粉 | 可选，防止粘连 |
| 炸制 | 中火加热油，中小火慢炸，不断翻动 |
| 捞出 | 浮起、微黄后捞出，沥干油分 |
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出外酥内糯的炸汤圆了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合节日气氛的小吃。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
