【猪耳朵皮冻怎么做】猪耳朵皮冻是一道传统凉菜，口感Q弹、富有嚼劲，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭制作。下面将详细介绍如何制作猪耳朵皮冻。
一、
猪耳朵皮冻的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、清洗处理、煮制、冷却凝固、切片装盘。关键在于猪耳朵的处理和胶质的提取，确保成品有良好的弹性与口感。制作过程中需要注意火候控制和冷却时间，避免影响最终效果。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 猪耳朵2个、生姜几片、葱段适量、料酒适量、盐适量、冰水适量 | 猪耳朵要新鲜，选择带皮的部位 |
| 2. 清洗处理 | 将猪耳朵内外洗净，去除杂质，用刀刮去表面黑皮 | 可用开水烫一下帮助去腥 |
| 3. 煮制 | 锅中加水，放入猪耳朵、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间根据猪耳朵大小调整 |
| 4. 冷却凝固 | 煮好后捞出，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其凝固成冻状 | 冷藏时间越长，口感越好 |
| 5. 切片装盘 | 将凝固好的猪耳朵取出，切成薄片，摆盘即可 | 可搭配醋、酱油、蒜泥等调料食用 |
三、小贴士
- 猪耳朵在煮之前可以用牙签扎几个小孔，帮助入味。
- 煮制时加入少量醋，有助于软化猪耳并增加香味。
- 皮冻可以提前做好，放在冰箱保存2-3天，吃前稍微加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪耳朵皮冻了。这道菜不仅适合作为凉菜，也可以作为下酒小菜，非常适合夏日食用。
