【肉坨子怎么做】“肉坨子”是北方地区常见的一种传统家常菜，主要用猪肉制作而成，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、做法步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的肉坨子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选择五花肉或前腿肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
将猪肉洗净，切成大小适中的块状（约2-3厘米见方）。生姜、大蒜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入肉块和几片姜，加入1汤匙料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制入味
锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香，接着放入肉块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后加入适量热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，加入葱段翻炒几下，即可关火。根据个人口味可适量调整咸淡。
三、小贴士
- 肉坨子的关键在于选材和火候控制，肥瘦相间的肉更香更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中可适当翻动，避免粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“肉坨子”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快试试看吧！
