【油炸小黄鱼怎么做】油炸小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感极佳。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
油炸小黄鱼的关键在于选材新鲜、处理得当以及掌握好油温。小黄鱼在下锅前需要清洗干净并沥干水分，适当腌制可以提升风味。炸制时要注意火候，避免炸糊或炸不熟。最后可根据个人口味撒上适量的盐或辣椒粉，增加风味层次。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小黄鱼若干（约500克）、食用油适量、盐少许、料酒1勺、葱姜适量、淀粉适量、辣椒粉或胡椒粉（可选） |
| 2. 处理小黄鱼 | 清洗小黄鱼，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净，控干水分；可用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 腌制小黄鱼 | 在小黄鱼中加入盐、料酒、葱段和姜片，腌制10-15分钟去腥增香 |
| 4. 拍粉裹面 | 将腌好的小黄鱼均匀地拍上一层薄薄的淀粉，使鱼身表面形成一层保护层 |
| 5. 热油炸制 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄（约3-5分钟） |
| 6. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7. 调味装盘 | 根据个人口味撒上少许盐、辣椒粉或胡椒粉，即可装盘食用 |
三、注意事项
- 小黄鱼不宜提前太久腌制，否则会影响口感。
- 炸制时油温不能过高，否则容易外焦里生。
- 若想更健康，可选用空气炸锅进行炸制。
- 炸好的小黄鱼应尽快食用，以免回潮影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香脆可口的油炸小黄鱼了。快试试看吧！
