【油炸肉丸子的家常做法】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来制作过程有些复杂，但其实只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的油炸肉丸子。
以下是一份详细的家常做法总结，帮助你快速掌握这道菜的核心要点。
一、
油炸肉丸子的主要原料是猪肉末，搭配鸡蛋、葱姜水、调料等进行调味和搅拌，使其具有良好的黏性和口感。制作过程中需要注意肉馅的搅拌方向、油温控制以及炸制时间，以确保肉丸外皮酥脆、内部鲜嫩多汁。整个过程简单易学，适合家庭厨房操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪肉末（肥瘦比例3:7）、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉2勺、食用油适量 | 猪肉末建议选用新鲜前腿肉，口感更佳 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀 | 建议顺时针搅拌，使肉馅上劲，增加粘性 |
| 3 | 搅拌至肉馅有弹性，可以拉出丝状，说明搅拌到位 | 如果太干可加少量清水或葱姜水 |
| 4 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的肉丸 | 肉丸大小可根据个人喜好调整 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸 | 油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦内生 |
| 6 | 炸至表面金黄，浮起后捞出控油 | 一般炸3-5分钟即可，视肉丸大小而定 |
| 7 | 可根据口味选择是否复炸一次，使外皮更酥脆 | 复炸时间控制在1-2分钟 |
三、小贴士
- 肉馅处理：肉末要提前剁碎，避免使用绞肉机，口感更细腻。
- 调味关键：葱姜水可提升香味，也可用清水代替，但效果稍差。
- 油温控制：可以用筷子插入油中，周围冒小泡即为六成热。
- 健康建议：炸制时尽量少油，可选用空气炸锅进行“无油”炸制。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸肉丸子了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是受欢迎的一道美食。
