【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉和酸菜为主料，通过炖煮的方式将食材的香味充分融合，既营养又美味。下面将为大家详细总结猪肉炖酸菜的做法步骤，并附上所需材料与烹饪时间。
一、做法总结
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜或腌制好的酸菜。
2. 处理食材：将猪肉切块焯水去腥，酸菜洗净切段。
3. 炒香调料：使用葱姜蒜、干辣椒等调料进行爆香。
4. 炖煮过程：加入肉块翻炒后加水炖煮，最后放入酸菜继续炖至入味。
5. 收汁调味：根据口味调整盐、酱油等调料，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、烹饪时间表
| 步骤 | 时间 | 说明 |
| 准备食材 | 10分钟 | 切肉、洗酸菜、切葱姜蒜 |
| 焯水去腥 | 5分钟 | 水开后放入肉块焯水去血沫 |
| 炒香调料 | 3分钟 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜干椒 |
| 炖煮肉块 | 20分钟 | 加入肉块翻炒后加水炖煮 |
| 放入酸菜 | 10分钟 | 酸菜下锅后继续炖煮 |
| 收汁调味 | 5分钟 | 根据口味加盐、酱油等调味 |
| 完成出锅 | - | 汤汁浓稠即可食用 |
四、小贴士
- 选用带一点肥肉的五花肉，炖出来的肉更香更嫩。
- 酸菜可提前用清水浸泡一段时间，去除部分咸味。
- 若喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入少许辣椒油。
- 炖煮时尽量保持中小火，让肉和酸菜充分吸收汤汁。
猪肉炖酸菜不仅味道好，还能暖身驱寒，是冬日里一道不可多得的美味佳肴。按照以上步骤操作，你也能轻松在家做出地道的东北风味。
