【怎么做青菜烧牛肉】青菜烧牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了牛肉的鲜香和青菜的清爽，口感丰富、味道鲜美。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
1. 选材要求：选择新鲜的牛肉和时令青菜是做这道菜的关键。牛肉建议选用牛腩或牛腱子，肉质紧实、不易柴；青菜可选菠菜、油麦菜、小白菜等。
2. 预处理方法：牛肉需要提前焯水去腥，青菜则要洗净备用。
3. 烹饪步骤：先炒香调料，再放入牛肉翻炒，加入适量水炖煮，最后加入青菜焖煮即可。
4. 调味建议：可根据口味加入酱油、料酒、盐、糖等调味品，提升整体风味。
5. 注意事项：炖煮时间不宜过长，以免牛肉变老，青菜保持脆嫩。
二、做法详解（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（牛腩/牛腱子）300g，青菜（如菠菜、油麦菜）200g，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖少许，食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；青菜洗净，撕成小块或切段；姜蒜切片，葱切段 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、少许糖，翻炒均匀后加热水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 5. 加入青菜 | 倒入青菜，继续焖煮5-8分钟，至青菜变软 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味加盐，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量豆瓣酱或蚝油。
- 青菜不要过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若使用高压锅，炖牛肉时间可缩短至15-20分钟。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的青菜烧牛肉，适合家庭日常食用，也适合招待客人。掌握好火候与调味，就能让这道菜更加地道可口。
