【排骨芸豆焖面的做法】排骨芸豆焖面是一道兼具营养与美味的传统家常菜，结合了排骨的鲜香、芸豆的软糯以及面条的吸汁特性，口感丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 芸豆 | 200克 |
| 面条 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用；芸豆提前泡发4小时以上，或用热水浸泡1小时。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 加入泡好的芸豆，继续炖煮15-20分钟，至芸豆变软。 |
| 6 | 最后放入面条，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让面条充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 芸豆处理 | 芸豆需提前泡发，否则不易煮熟，影响口感。 |
| 面条选择 | 建议选用宽面或手擀面，更易吸汁，口感更佳。 |
| 火候控制 | 焯水时水开后立即捞出，避免肉质变老；炖煮时保持小火慢炖。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量，也可加入少许糖提鲜。 |
四、总结
排骨芸豆焖面不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，适合全家人享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是工作日的午餐还是周末的家庭聚餐，都是一个不错的选择。
