【油焖基围虾怎么做】油焖基围虾是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受许多人的喜爱。它以基围虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和焖煮而成，色泽红亮，味道浓郁。以下是对“油焖基围虾怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 基围虾、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、食用油、清水 |
| 2 | 处理基围虾 | 去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 烫锅热油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微热 |
| 4 | 煎虾 | 将基围虾放入锅中，小火煎至变色，表面略微焦黄 |
| 5 | 加入调料 | 放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖 |
| 6 | 加水焖煮 | 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁 | 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，翻炒均匀 |
| 8 | 装盘 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
二、关键技巧提示
1. 基围虾处理：去壳时保留尾部，不仅美观，还能增加口感层次。
2. 煎虾技巧：煎虾前可先用盐稍微腌制一下，提升风味。
3. 调料比例：酱油与糖的比例建议为2:1，这样味道更均衡。
4. 收汁时间：根据虾的量调整收汁时间，避免过干或过湿。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提味。
三、营养价值
基围虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是虾肉中的钙、铁、锌含量较高，有助于增强体质和促进新陈代谢。油焖做法虽然略带油脂，但合理控制用量仍是一道健康美味的菜肴。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的油焖基围虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
