【烧三鲜的做法】“烧三鲜”是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以新鲜的食材为主料，搭配简单的调味，突出食材本身的鲜味。常见的“三鲜”包括：鱼、肉、蛋，但根据地域和季节的不同，也可以是其他组合，如虾、鸡、豆腐等。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 瘦肉（猪肉或鸡肉） | 150克 | 切片或切丝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加鲜味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜刀切几刀；瘦肉切片，鸡蛋打散备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 煎鱼
- 锅中放油，热后放入鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒肉
- 锅中再加少许油，放入瘦肉翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
4. 加水煮沸
- 加入清水，放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入鸡蛋
- 沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅动，待蛋液凝固后关火。
6. 装盘
- 撒上葱花，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 来自鱼、肉、蛋 |
| 脂肪 | 约5-8克 | 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约1-2克 | 主要来自少量淀粉（如勾芡） |
| 维生素A | 适量 | 来自鱼肝和蔬菜 |
| 钙 | 适量 | 鱼骨中含量较高 |
四、小贴士
- 鱼的选择建议使用刺少、肉质细嫩的品种。
- 煮鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更丰富，可加入豆腐或香菇等配菜。
通过以上步骤和食材搭配，“烧三鲜”不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
