【茴子白炒西红柿怎么做】茴子白（又称大白菜、小白菜）和西红柿是两种常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，还能带来清爽的口感。下面是一份详细的“茴子白炒西红柿”做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 茴子白 | 300 | 选择新鲜、嫩叶的为佳 |
| 西红柿 | 2个（约400克） | 建议选用熟透的西红柿 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可用橄榄油或菜籽油 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茴子白洗净后切段，去掉老根部分。
- 西红柿洗净后去蒂，切成小块或片状。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，释放香味。
3. 先炒茴子白
- 将茴子白放入锅中翻炒，加入少许盐，炒至稍微变软。
4. 加入西红柿
- 待茴子白炒至半熟时，加入西红柿块，继续翻炒。
- 炒至西红柿出汁，颜色变红，味道更加浓郁。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜。
- 继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 茴子白不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 西红柿可以提前用盐腌制一下，帮助出汁更充分。
- 若喜欢酸甜口，可在最后加入少量醋或糖调味。
四、总结
“茴子白炒西红柿”是一道简单又美味的家常菜，结合了茴子白的清脆和西红柿的酸甜，非常适合日常饮食。通过合理搭配调料，不仅能提升菜品的风味，还能保留食材本身的营养成分。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
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