【家常卤牛肉的做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁、肉质软烂，适合搭配米饭或面食食用。下面将详细总结家常卤牛肉的制作步骤，并附上所需材料与做法表格，方便读者参考和操作。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用牛腱肉或牛腩，这类部位肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
2. 提前处理：牛肉需先焯水去腥，再进行炖煮，确保口感不柴。
3. 香料搭配：八角、桂皮、香叶等是卤牛肉的经典香料，可根据个人口味调整。
4. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加酥烂。
5. 收汁关键：最后用大火收汁，让牛肉更入味，色泽也更诱人。
二、家常卤牛肉材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500g |
| 辅料 | 洋葱 1个、姜片 3片、蒜瓣 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 10g、盐适量、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 1个（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫。 2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入牛肉翻炒。 3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。 4. 加入足够的热水，放入香料包，大火煮开后转小火慢炖1小时。 5. 最后加盐调味，转大火收汁至浓稠即可。 |
三、小贴士
- 卤牛肉可以提前做好，放置一晚后味道更入味。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 卤汁可以保存下来，下次炖肉时使用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛肉了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
