【鸡肉炖鲜蘑怎么做】“鸡肉炖鲜蘑怎么做”是许多家庭厨房中常见的问题。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从选材、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 鲜蘑菇 | 300克 | 可用香菇、杏鲍菇、金针菇等 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升左右 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 鲜蘑菇洗净，根据种类不同可切片或整朵使用。
- 大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入1汤匙料酒，焯水2-3分钟。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入大蒜和姜片爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入生抽和白胡椒粉调味。
4. 炖煮
- 加入清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 放入鲜蘑菇，继续炖煮5-8分钟，至蘑菇变软。
5. 收汁调味
- 根据个人口味加入适量盐，再炖煮2分钟。
- 关火后稍等片刻，让味道更融合。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉更易熟 |
| 蘑菇处理 | 可提前用淡盐水浸泡，去除杂质 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴 |
| 味道调整 | 可根据喜好加入少许糖提鲜，或加少量蚝油提味 |
四、总结
“鸡肉炖鲜蘑怎么做”其实并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣！
